四代相传，将这道原生态海味留存逾一百四十年

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　　近日，一部多语种网红美食体验微纪录片“网红粤食记”在全球同步推出。在鱼饭篇中，主播探访濠江，体验鱼饭制作过程。用竹篓装着的一筐筐熟鱼，让人垂涎不已。一时间，达濠鱼饭又成网红，不少网友原生态海鲜烧烤纷纷刷屏留言：“非遗美食，真想去尝尝。”

　　“原生态的制作技艺，蕴含着潮汕先民的智慧。”作为省级非遗项目，达濠鱼饭原生态海鲜烧烤制作技艺代表性传承人纪力钦在接受记者采访时表示，达濠鱼饭体现了潮汕饮食文化“擅烹海潮汕美食鲜、原汁原味、制作精巧”的特点，不仅是本原生态海鲜烧烤家常菜串根香是加盟的吗地人餐桌上的“常客”，更是海外潮人念念不忘的家乡味。

　　遵古法潮汕美食图片制,四代传承老味道

　　采访纪力钦，是在老字号协会的活动上。谈及达濠鱼饭，纪力钦眉眼间潮汕原生态海鲜自助美食全是笑意，语速也变得轻快起来，他说，濠江区海岸线漫长，自然条件优越，地理位置十分有利。达濠鱼饭在清末已饮誉潮汕乃原生态海鲜原生态海鲜烧烤家常菜怎么样是什么意思至潮汕美食有哪些比较出名全国各地，1876年，他原生态海鲜烧烤的潮汕美食介绍曾祖父纪潮汕美食图片大全高清图片昭忠传承民间制作鱼饭手艺，开设达濠“德裕隆”鱼行，真正大批量把鱼饭推潮汕美食介绍向市场。纪氏以此为业，第三代传承人纪搭从潮汕美食图片小就跟随长辈从事鱼饭制作。2011年，纪搭子承父业，恢复“德裕隆”老字号。

　　如今，达濠原生态海鲜烧烤家常菜串根香是加盟的吗鱼饭原生态海鲜坊的制作技艺传至第四代纪力钦，不原生态海鲜烧烤家常菜串根香是加盟的吗仅遵古法制，而且改良提升潮汕美食有哪些比较出名，使得制作技艺更加精湛，口感更为鲜甜。“我们这门潮汕美食论文2000传承上百年的制作方法，一直保持着传统的制作技艺，从选材到制作，每一项工序必须严格把关，我觉得只有潮汕美食介绍这样，才能体现达濠鱼饭的价值。”纪力钦说，达濠鱼饭原生态的制作技艺，潮汕美食有哪些比较出名蕴含着潮汕先民的智慧，原生态海鲜烧烤他必须坚守祖传手艺，并将之传承下去。

　原生态海鲜坊　口传心授，制作潮汕美食介绍鱼饭靠的是经验

　　“新鲜质优的鱼饭，其外表富有光泽，鱼身坚挺硬直，潮汕美食介绍鱼肉原生态海鲜自助自然洁白。”纪力钦告诉记者，用来制作鱼饭的海鱼种类繁多，原生态海鲜烧烤家常菜怎么样而达濠鱼饭则喜欢选用濠江海域或南海近域肉潮汕美食牛肉丸质坚韧的新鲜海鱼来制作。如学名为蓝圆鲹的巴浪原生态海鲜自助鱼、学名为多齿蛇鲻的那哥鱼、学名为鲐鱼的花仙鱼以及带鱼、金枪鱼、鱿鱼等多个品种，潮汕美食有哪些比较出名尤其要注意不同的季节以当季达到最为肥美壮实者为佳。

　　按照纪家祖传的方法，要成功做出可口的鱼饭，要从选料开始。“食材讲究新鲜，鱼饭选潮汕美食取各种新鲜海鱼分类制作，做成鱼饭后肉质纤维结实、肉色洁白，能保持海潮汕美食有哪些比较出名鱼原有潮汕美食图片大全高清图片的鲜甜美味。”纪力钦说，刚刚上岸的鱼当然最为新鲜，必须争分夺秒进行处理，才能保留最大的新鲜度。

　　记者看到，第一步是清洗和腌制，这道工序只要加入一定潮汕美食视频比例原生态海鲜自助的盐水就可以完成，对鱼的肉质起到浓缩结实、不失原味的良好效果。紧接着，按鱼的品种分门别类进行处理，大鱼需要原生态海鲜自助开膛去肚，斩成小块，小鱼则可以直接装入竹篓。随后，在每个鱼篓上放上铁筛，一次可叠装十几篓，然后放入盐水锅中猛火烧煮。潮汕美食牛肉丸起锅之后，用沸盐水淋洒鱼身，冲洗干净。再将鱼篓放在架子上晾原生态海鲜坊凉，随着温度的下降，鱼的肉质变潮汕美食得更加紧实，鲜美的鱼饭就原生态海鲜烧烤家常菜怎么样制潮汕美食p潮汕美食视频pt作完成了。“达濠鱼饭选料精细，原生态海鲜自助服务制作工艺传统地道，无须任何添加剂。”纪力钦说，这一美原生态海鲜烧烤家常菜串根香是加盟的吗味较好地保留海鱼的不饱和脂肪酸和各种蛋白质，肉质鲜嫩，营养成分高，自然广受青睐。

　　“腌制、煮鱼火候等细节直接影响鱼原生态海鲜烧烤家常菜怎么样饭的质量。”纪力钦说，竹篓一同烹煮，锅中食材受热均原生态海鲜烧烤家常菜串根原生态海鲜烧烤家常菜串根香是加盟的吗香是加盟的吗匀，盐分充分渗入鱼肉，使肉质原生态海鲜是什么意思更原生态海鲜自助加鲜潮汕美食介绍美。鱼不同，烹煮的时间自然不同，经原生态海鲜酒楼验掌握在分寸之间，待浓郁潮汕美食文化的鱼香溢出，便是起锅的时候。制作流程大部分保留传统原生态手工潮汕原生态海鲜烧烤家常菜怎么样美食制作，技艺的传承主要靠口传心授，没有文字记载，需掌握丰富实操经验才能达到质量要潮汕美食有哪些比较出名求。

　　借助冷链，鱼饭远销海内外

　　“判辨鱼饭品质高低，要看做成鱼饭之后，鱼儿是否富有光泽、鱼身是否坚挺，用手略按肉质有坚实感，肉色洁白，具清鲜美味。”纪力钦潮汕美食有哪些介绍，汕头是著名侨乡，华原生态海鲜自助服务侨大多喜欢潮汕美食ppt把鱼饭带往异国他乡，因此达濠鱼饭为海内外民众所熟原生态海鲜烧烤家常菜串根香是加盟的吗知而闻名遐迩，其独特风味洋溢着沿海渔村浓厚潮汕美食ppt的乡土文化气息，成为餐桌上不可或缺的美食。

　　近年来，达濠鱼饭曾多次登上央视以及各省市荧屏。纪力钦告诉原生态海鲜是什么意思记者，原生态海鲜烧烤家常菜怎么样由陈晓卿团队打造的微纪录片《原生态海鲜烧烤家常菜怎么样风味原产地潮汕》第二集《鱼饭》，就专程来到濠江拍摄，让这道特色美食呈现在全球吃货面前，潮汕美食介绍勾起多少海外乡亲的思乡之情。每当节目播出后，不少人慕名前来，就为了品尝达濠鱼饭。纪力钦用手潮汕美食牛肉丸机翻看那一年拍摄的花絮照片，一边回忆，一边侃侃而谈。视频中，纪力钦潮汕美食图片大全高清图片和父亲纪搭一早来到渔港码头，等待刚刚归航的渔船。车流、人流原生态海鲜坊、海鲜……随着活蹦乱跳的鱼鲜上岸，码头呈现浓浓烟潮汕美食论文2000火气，繁荣的渔港展现在世人面前。