你听过隔夜菜会致癌吗？其实事实是？

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隔夜菜正确保存是没有问题的，但有六种尽量要避免！
#隔夜菜 #致癌 #亚硝胺

常听人说，隔夜菜不能吃，容易致癌。

但我想说的是，这种说法有点“耍流氓”的嫌疑。

为什么？

因为根本没提到剂量的问题。

隔夜菜为什么会致癌？

主要原因是其所含有的亚硝酸盐会增加，这东西进入体内，会转化成亚硝胺这种致癌物。

但只要不是一次性吃进肚子几十公斤隔夜菜，基本问题不大。

当然，关于隔夜菜我们需要注意的东西确实有很多，

比如这几种隔夜菜，我们最好就不要去碰，既没什么营养，还容易对人体产生伤害。

银耳、蘑菇

这两种食物，隔夜之后最好是不要吃的。

因为不管是野生的，还是人工培植的，它们都会残留大量的硝酸盐，

或许隔夜吃了之后不至于致癌，但却很容易引起肠胃的不适，给大家带来一定的困扰。

卤味

尤其是在春季和夏季，更不应该吃隔夜的卤味。

之所以这么说，是因为很容易食物中毒。

哪怕大家将其放在了冰箱里，也是不保险的，它们仍然会很容易滋生细菌。

如果吃个隔夜的卤味，而导致自己上吐下泻，或者需要去医院打点滴什么的，那就太得不偿失了。

马铃薯

马铃薯的营养价值很高，甚至对女性来说，还有呵护肌肤、养颜美容的功效。

但这东西，是真的不适合隔夜吃。

通常来说，我们都会将剩菜放进冰箱，在要吃的时候再拿出来加热。

但马铃薯是真的不适合加热，这样是很容易出现营养流失，同时对人体产生伤害的。

凉拌菜

凉拌菜也是不适合隔夜的，在加工的时候，它们往往已经受到了较多的污染，

如果再隔夜保存一下，那细菌就太多了，还很容易变质。

所以，食用凉菜的最佳办法，就是即拌即食，大家也不要为了省那一点钱，而去吃隔夜凉菜。

海鲜

鱼虾蟹这些海鲜，是真的不能隔夜吃的。

隔夜之后，它们往往会产生蛋白质降解物，对肝肾的损伤是比较大的。

就拿之前的一个临床案例来说，一位60多岁的老大爷，就因为第二天中午，吃了昨天剩下的鱼虾，结果得了急性肾衰竭。

所以，隔夜海鲜不要吃，后果可能很严重。

半熟鸡蛋

现在很多人吃鸡蛋，喜欢吃半熟的，这种吃法没什么，但记得一定要即煮即吃。

这是因为鸡蛋很容易滋生细菌，再加上半熟的杀菌效果并不明显，所以隔夜食用很容易产生危险。

当然了，要是想煮鸡蛋隔天吃，完全可以煮全熟的，然后在低温密封情况下保存，放上一两天是没什么问题的。

结语

吃隔夜菜本身没什么问题，但我们一定要学会区分，哪些隔夜菜可以吃，哪些隔夜菜最好不吃。

至于致癌的说法，大家听听就好了，不要太当真。

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