红心番薯和糖狮潮安鹤陇人的乡土记忆-潮汕历史文化；

▼

红心番薯和糖狮潮安鹤陇人的乡土记忆

鹤陇乡，俗称后陇乡，是潮安区凤塘镇最大的自然村落，位于凤塘镇西北部，距离潮州市区约十公里，毗邻揭阳市揭东区云路镇，刚建成通车的潮惠高速正好从鹤陇山穿过。

鹤陇地处潮汕平原，土地肥沃，盛产番薯、甘蔗、花生等农作物。村民深耕细作，种植的番薯香如菱荷、色红若朱砂，明嘉靖年间被该村进士苏志仁带入京城后名噪京华，而后被朝廷钦定为朝贡礼品，从此以后“后陇红”的俗称，闻名于世。这里传统文化底蕴深厚，民风朴实，民俗活动颇具特色。其中尤以农历二月初一“大闹热”闻名远近，每年村民都以“赛糖狮”方式祈祷来年丰收、合乡平安，精心设计打造出具有地方传统祭神文化特色的供品“糖狮”。此两品，是世代鹤陇子孙联络乡情亲情的精神纽带，是鹤陇人的文化情结所在。

-潮汕历史文化；

贡品：“后陇红”

记得我小的时候，村里很多老人都在后陇山下种“红心番薯”，山上放眼过去，紫绿紫绿的，一片片的，一陇陇的，整齐划一，山风袭来，叶浪一波又一波，像活泼的小精灵，向辛勤劳作的耕种人致敬。勤劳的老者经过数月的日晒雨淋，肌肤都变得黑黝黝的、乌黑发亮。农历十月后，便是番薯成熟时，忙碌的身影开始穿梭于山林间。吆喝声、笑声、呼唤声响彻山谷，回声嘹亮。傍晚，健硕的种薯人头戴斗笠，面带笑容，哼着小曲，挑着几百斤重的竹筐，健步下山来。到家后，简单去掉番薯表面的泥土，用红绳将番薯上端的茎条串绑起来，为了让薯内淀粉变成糖分，更有韧性，有时存在通风处一两个月。装点过的番薯露出淡红色的嫩肤，佩上红绳，似着上新衣裳，洋溢着喜气，天然朴实的送礼佳品如约而至。

为了祭拜祖先、款待亲朋好友，村上各家各户都会在春节前后炖制甜品“红心番薯”。经过去皮，切片、再浸水、晾干，加入糖和食用油，拌匀后放置半天或一天，再一并下锅，用慢火熬上几小时，一锅“后陇红”便横空出世，闪亮登场。红中泛黄，晶莹剔透，浓郁的薯韵，伴着白糖烧稠的味道，香甜诱人，单是一闻，便让人垂涎三尺。这不，馋猫般的小孩们已经按捺不住，顾不上滚烫，便狼吞虎咽，解解嘴馋，至今记忆犹新。如今，物质匮乏的日子一去不再复返，村里年轻人外出谋生或从事非农工作居多，昔日的锄头光芒褪去，地道种薯人越来越少，村道上挑番薯的身影也渐渐稀少。“后陇红”从寻常百姓家飞向店家品牌经营。近年来，独家炖制“后陇红”的店铺也多了起来，用陶瓷碗盛上煮好的红薯块，在上面散上芝麻点缀，再打上保鲜膜，装上彩盒，一份绿色环保的手信随即完成。简约而不简单，不但有眼福口福，还有深深的祝福——晶莹剔透红红火，芝麻开花节节高。

-潮汕历史文化；

供品：“糖狮”

每年农历二月初一，全村都举行“赛糖狮”民俗活动。小时候，我常听村里老人讲“糖狮”祭神的故事。后陇苏氏远祖是河南人，南下定居后还保留着在寒食节祭祀介子推的习俗。春秋时期，介子推拒绝晋文公重耳的封赏而带其母归隐山林，重耳无计可施，只好放火烧山，逼其下山，谁知介子推母子宁死不肯下，后人尊称其为“感天大帝”。为何称为“感天大帝”呢？我想可能与介子推坐靠过的那株柳树居然死而复活，绿意盎然有关——先祖认为感动天地，故称“感天大帝”（本村称“伯爷”），并奉为山林地带人蓄五谷的保护神。鹤陇山脚下有座“伯爷”庙，庙前山园一大片，当时盛产甘蔗、花生、番薯等农作物，而狮子是百兽之王，人们神化其能坐镇山埔，保丰收。虔诚的后陇人就地取材，用蔗糖（现用麦芽糖）、花生米等制作成大“糖狮”供奉“伯爷”等诸神，山下后陇村，设有二三十个“伯爷”出巡供奉的行宫，一般设在祠堂，俗称“神前”，每年农历二月初一，每个“神前”最大的供品就是一对大“糖狮”。

正月二十五后，我们村祠堂里，大人们开始着手制作“糖狮”。祠堂一角摆满一袋袋花生、面粉、白糖，一桶桶麦芽糖，中间露天两侧分别安置近十个炉灶和大鼎，旁边放着十来个大圆盘竹器。生柴火、炒花生、熬麦芽糖……一切准备就绪，塑狮像就正式开始，场面很壮观。几十人按部就班、各司其职，有人炒花生、有人去掉炒熟花生的皮、有人拌糖浆、有人砌“糖狮”，忙中有序，有条不紊，分头进行。经过“搭骨架”、“砌花生糖肉”、“贴面彩绘”、“装灯点睛”等工序，师傅们拼、压、捏、敲、彩绘出两尊栩栩如生、神态各异的大“糖狮”。雄狮半蹲着，脚踩彩球，头宽大而浑圆，目光犀利，嘴含宝珠，尖牙锋利，自有一股凛凛的气势，大展王者威猛风采；而雌狮虎视而卧，尊贵威仪中略带温情，背上趴着一只憨态可掬的幼狮，怀里还依偎着另一只活泼可爱的幼狮，展示慈母爱子绵绵之情。

时光飞逝，言犹在耳。记得孩童时，有一年农历二月初一前夕，正当“糖狮”圆满完工时，我和小伙伴们都欢呼雀跃起来。这时，村里一位老者和蔼地问大家，哪只是雄狮，哪只是雌狮。机灵的我，抢先大声地喊道，还不停比划着狮子的造型，那只脚踏狮球、额上有“王”字是狮父，那只狮背上有狮崽的是狮母。听后，老者摸着我的头，笑笑地说：“奴仔猴”（潮州话，大意是小精灵），并轻拍着我的肩膀，对着大家又说：“这份工夫，明年就落在你们下一辈身上了，老家伙们就准备蹲墙角，一边凉快去了。”在场的大人们都哈哈大笑，笑声在祠堂内久久回荡。我红着脸，搔着脑袋，笑嘻嘻的，内心美滋滋的。那情那景，常出现在我的脑海中，那段质朴的话语，不绝于耳，回味无穷，让人品味出长辈对后辈殷切希望之情，让人领悟出传统文化传承的意义。

凤凰展翅，经济腾飞。随着潮惠高速的开通，在凤凰引领下的鹤陇人，也必将“鹤鸣山皋，声闻于野”，迎来新一轮的发展机遇。无论居住在本乡的黄发垂髫，还是旅居他乡的少小老大，乡音无改，都会共同守住这份甜蜜的传统乡土文化记忆——“红心番薯”和“糖狮”！

▼