地道潮汕年,一座神明同乐的年味之城

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常听人抱怨,过年一点年味也没有,仿佛只是放了个假。所谓年味,更像是一门玄学

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潮汕同事的过年节目单~

不过,在为年味伤神的人之中,潮汕人一定占比不高吧?

对他们来说,过年拜老爷、祭祖、烧火龙,营老各种年俗,说不尽的热闹;供奉种类繁多卤鹅粿条血蚶甜汤吃也吃不完,想想就嘴馋。年味儿一体而微的美好。

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放在往年,潮汕新年,是一场邀请天上神明共同参与的盛宴,那可是出了名的热闹。

01

潮汕,满地神明

独特的潮汕年味里,有拜不玩的老爷,请不完的神明。

潮汕地处中国大陆的东南隅,这片土地上的人们,相信世间万物背后都有神灵主宰。因此,他们对天地日月、山川河海,雷公电母、雨仙风伯无不加以顶礼

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这里多丘陵台地少耕地,自古是天灾尤多的“蛮荒瘴疠”之地。靠天吃饭,倚海为生,恶劣的自然环境,让土著居民容易对冥冥之中的自然力主宰心怀敬畏

秦汉以前,潮州地属闽越。越人“信巫鬼重淫祀”的信仰传统,在潮汕民间影响深远。到了西晋,中原动荡,豫晋士族纷纷南迁至潮汕,移民潮让中原文化在潮汕大地生根发芽。多元的神明信仰在这里交融,不同的神明崇拜在这里上演,也形成了独特的潮汕年俗。

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19世纪末来华的传教士斐尔德,曾这样描述潮汕地区的民间信仰:

“这里的人们敬拜的神明数不胜数。他们拜大寺大庙里的巨大神像;也拜神龛里零散的木像碎片;他们拜本地的神明,这片土地上的每一个村庄、田野、青山都有自己专属的神;也拜那些无形的掌管着雷雨,丰收和自然力量的神祇;他们拜祭死去的鬼魂,特别敬拜逝去的先祖。”

当节日里,各种庆祝祭拜活动世代沿袭相传,地道的潮汕年,就开始了。

02

与众同乐的神明

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(人们抬着“老爷”,图片来自“文化城市”网站)

关于年的准备,从腊月就开始了。岁末酬神,年初游神”,拜天地、拜祖先、拜灶王爷,可以从年尾一直拜到正月。

潮汕人将长驻家中、保佑合家平安的各路神明,被统称为“老爷”。腊月二十四是潮汕的小年,也是送“老爷上天”的日子。

申面公,是毎个潮汕家庭必供奉的灶神。他是天庭派来驻扎在家中的代表,监察家里每一个人,随时录人功过,并且如期返回天庭禀报

潮汕人相信灶神的汇报,会左右全家人来年的祸福安排。于是他们会为灶神的生日献礼,也要在灶神上天述职前后,备礼为其“饯行接风”,期望他能为自家多多美言几句。

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图片| 蔡焕松

劳热,则是一年中除了祭祖之外最隆重的节日。“劳热”是潮汕话的音译,其实是闹热。乡民将附近老爷庙里的神像请出来,由村民抬着巡逻各地,接受百姓的瞻仰,以祈求新一年风调雨顺、地方平安,也被叫做“营老爷”。

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整个潮汕地区,正月每天都会有营老爷的活动,不同地方的时间不同,有的地方甚至到三月才举办。各地都有自己的老爷,有城隍爷、三山国王、关帝、北帝、双忠爷等等。营老爷是全村合力的大事,是人与神定下的盛大约定。

“庙祀多而迎神赛会一年且居其半,梨园婆娑,无日无之,放灯结彩,火树银花,举国喧阗,昼夜无间。——《潮州风俗考》

营老爷的队伍浩浩荡荡,除了老爷的金身,还会加入各种花篮队、鼓乐队。有拿镖旗的抬神像的敲锣打鼓的奏乐,也有拿花篮的小花童

镖旗上,大多写着“合境平安”、“风调雨顺”、“四海开平”等祝福的字样。而小朋友也会被允许去触摸老爷的神像,潮州人相信摸了老爷的小孩子,就能平安长大。

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那真是一年中的狂欢时刻,高灯彩旗,鼓乐杂奏,烟花鞭炮响炸天,托着神像奔跑的年轻人、大人小孩挤满街道,欢呼不止。队伍前有人放鞭炮开路,造声势。家家户户也会在自己门前摆上供奉,等老爷经过的时候,大放鞭炮。可以说是,走到哪里,鞭炮就响到哪里。

放完鞭炮,漫天的烟、满地的红,让人兴奋,也熏得眼睛流泪,但丝毫不影响兴奋的心情。劳热第二天的街道上,完全都是红色的,厚厚的一层鞭炮壳。

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(“营老爷”必须放鞭炮,图片来自“文化城市”网站)

 

传统的游神路线,还带有“从祖”的思想。游神的队伍所经过的地域边界,代表着那方土地,就归这支游神队伍的村子所有,受这位神明的守护。

在这场与神的狂欢中,有喜悦、有期盼,也有敬畏和传承。在重复而交叠的仪式中,完成自己身份的确认。

03

献与神明的厚礼

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图源@企鹅吃喝玩乐

送老爷,祭拜祖先,自然少不了准备一份厚礼。自家的神座需要上供,乡里镇上庙宇宫殿的神仙(当地人叫“老爷”)也不能失礼。

答谢神明的厚礼,除了五畜(猪、鸡、鱼、鹅、鸭)外,还要加上各种粿品糖品、斋碗、菜碗。水果要选当季的,香蕉、苹果必备,同时也不能选西瓜(“死瓜”)之类意头不好的。

潮汕民间的“时年八节”,连同各种“老爷节”,有二三十个之多。根据每个时节拜请的对象不一样,供品也不尽相同。

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图源@企鹅吃喝玩乐

腊月二十四
,众神上天汇报一年中在人间所见的一切。各家各户要准备粿品、大米、糖、大吉、纸马、灯芯等祭拜。还要为老爷特别准备粘口的甜粿。让老爷说话不清楚,不将人间事说得太白了,以免受惩罚而遭灾。这是潮汕人暗藏的小心思。

等到除夕过年,又是各种粿类集中亮相的时候。源于农耕时代的“粿”,是潮汕人一辈子赖以生存的美食。岁时节日,没它是不行的。发粿、甜粿、鼠壳粿、菜头粿、松粿……种类繁盛,数不胜数。

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红桃粿。摄影/连幼希 

正月初四,迎接老爷从天上回来了,一盘红桃粿是家家必备,寓意开门红的好兆头。

连同内脏和血的整鸡整鹅,也是供品中的两大主角。
鸡要求是大阉鸡,鹅必须是硕大的狮头鹅。虽然卤鹅在餐桌上已经极为常见,但潮汕人还是有人坚持着过年卤鹅的年例。
老厝古巷
中,卤鹅用的还是柴火灶。对于小朋友来说,帮着添柴烧火,听着
卤汁咕噜作响
,闻着
鹅肉与卤料交香气
,是过年很美好的事情。
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卤鹅是祭祖、拜老爷重要的供奉,稍微重要点的拜老爷都会供上。而过年几乎没有不重要的拜老爷。所以每年过年,也是吃卤鹅,吃到腻的时间

当你吃上两个星期,好不容易快把卤鹅吃完了,正月十五又拜了一只……但也难免有一番幸福的烦恼。

04

天上人间,共欢喜

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拜老爷的家里,往往是要早起,到菜市场准备节料。
八仙桌上,斋菜要分装到祭祀专用的红色碗里,再倒上
酒、甜茶、小圆子
,原本在神台上的香炉和香油灯,也会被郑重地请到桌子上。
等一应摆好,就可以插上香烛祭拜,对着神明倾诉祈福的说辞。祭祀完毕,再献上事先准备好的财钱,一套拜老爷的流程,才算大抵落定。

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拜完天上的神明,也祭拜自家的祖先。潮汕的一些老的祠堂里,还保留着全族祭祀的习俗。除夕这天,各房子孙后代,不约而同地带上饭菜前来,八仙桌上杯碗交叠、佳肴和美酒的香气交织在一起。熙熙攘攘的人,在一旁准备香火冥纸,一片烛火红光。

虽然拜老爷,拜太多了会有点烦,卤鹅肉、粿条真得好难吃完……但是回想起来那种欢聚的热闹,还是会令人欢欣雀跃。

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这种与神狂欢的欣喜,已经悄悄地成为了潮汕人生命的一部分。大节小节,动辄动用上百族人,还惊动祖先和神仙,大家忙前忙后天上人间同享这份喜悦

虽然今年,由于疫情影响,很多在外打拼的潮汕人不一定会返乡;潮汕当地也不允许大型活动,各地的劳热应该都要取消,但是自己在家里拜老爷,肯定还是会有的!“老爷保贺”、“天公包庇” 的祈愿,还是会如期传递

一切安好,即是人间最大的欢喜。

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