打卡新式工夫茶馆丨单枞茶与烘焙“混搭”惊艳了食客


  无茶不欢是潮汕人的日常。一代潮汕人不满足于单纯的饮茶,他们在年轻人喜爱的烘焙和奶茶等加入了单枞茶等本土茶叶,这些创意美食以一种全新的方式融入潮汕人的生活中,引发新一轮的消费热潮。

 

  单枞茶与西点“碰撞”出火花

 

  红茶,是传统西点烘焙常用的茶类。然而潮汕的烘焙师却另辟蹊径,用潮汕本土茶种代替红茶。谢女士是汕头一家甜品店的烘焙师,店的铁观音慕斯是她的得意之作。“起初也只是因为爱喝茶所以尝试把工夫茶元素加入甜点中,没想到相比红茶,铁观音慕斯的香气更加清新淡雅,层次丰富,茶的清香中和了奶油的甜腻。许多客人都赞不绝口。”除了甜点,欧包中加入茶也给食客带来意想不到的惊艳。将“鸭屎香”制作成卡仕达酱注入面包内,或者在面团中揉入炒制过的凤凰单枞,咬一口松软可口的面包,除了小麦的香气,茶香也在口腔里缭绕,余韵悠长。每天清晨,买个茶香面包,配上工夫茶,开启一天的美好时光,成为部分年轻人的“标配”。

 

  潮式奶茶“赋能”茶饮新活力

 

  相比喝工夫茶,如今年轻人更爱咖啡、奶茶、柠檬茶等新式饮品。面对这样的情况,一些饮品店将潮汕本土茶叶融入新式饮品中,赋予新的形式、新的生命力。

 

  在汕头许多本土咖啡馆奶茶店,客人可以喝到潮式鸳鸯、潮式柠檬茶、潮式奶茶,细问之下才知道,原来店家是用大红袍、单枞等香气浓郁的茶做饮品。小吴是一名在校大学生,最近他就爱上了鸭屎香奶茶。“我以前不喜欢喝茶,觉得平淡无味,最近试过‘鸭屎香’奶茶,发现比普通的奶茶更多了花香、蜜香,店家说这是‘鸭屎香’的独特味道,我也开始爱上了喝‘鸭屎香’。”

 

  新式茶馆成年轻人打卡地

 

  时代变迁,如今的年轻更喜欢前往咖啡馆休闲聚会。有一批潮汕年轻人,为了弘扬潮汕工夫茶文化,在汕头开起了工夫茶馆,主打休闲与精致。

 

  这些茶馆,有的古香古色,将潮汕传统文化融入室内装潢,墙上悬挂水墨字画,檀香烟雾袅袅升起,茶香在空气中氤氲,客人一边冲泡工夫茶一边聊天,肚子饿了点一份豆方、束砂等传统的潮汕茶配。也有的茶馆采用轻时尚,将传统茶道与现代风格融合搭配,不仅可以自己冲泡工夫茶,还可以喝到新潮的冷萃茶,更兼有轻食、点心,打破了以往对茶馆传统单调的固有认知;甚至有的茶馆养了一群猫,作为“猫茶馆”吸引了众多爱猫的年轻人前来撸猫、喝茶、拍照打卡。新一代的潮汕年轻人用他们的创新和勇气,给潮汕茶文化赋予了新的生机和活力。

 来源:汕头日报

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