从厨三十多年，潮汕首位“南粤厨王”的美味情缘

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　　桃胶与蛋白混炒，蛋白如白玉，桃胶似琥珀，炒后以小芋丝盏分装，这一道低成本、高附加值的菜品，是在2021年度汕头市星级“粤菜师傅”认定评选活动现场，“广东烹饪大师”陈伟松烹制的菜肴作品“金盏蛋白炒桃露”。

　　这道菜品以传统蛋白炒燕窝、炒蛤油的方法，改良为炒植物性的桃胶，符合现代人的健康饮食潮流，凭借这道菜式，陈伟松在比赛中脱颖而出，夺得三星级“粤菜师傅”荣誉称号。南粤厨王区成林

　　陈伟松是汕头澄海人潮汕美食小吃，1988年初中毕业后进入汕头餐饮行南粤厨王黄光明业，从学南粤厨王争霸赛徒做起，认真学习传统潮菜烹饪。上世纪90年潮汕美食简笔画图片代中后期，他辗转于成都、沈阳等地从事潮菜烹潮汕美食饪工作， 2潮汕美食菜谱000年回到广东。

　　经过多年来的努力，他先后获得“2015广东十大南粤厨王”“广东烹饪大师”等荣誉；2015年，参加由珠江经济台主办的“南粤厨王争霸赛”，荣获第二届南粤厨王刘万光南粤厨王陈伟松十大“南粤南粤厨王林中文厨王”荣誉称号，这也是潮汕地区第一位“南粤厨王”南粤厨王陈伟松称号获得南粤厨王区成林者。

　　潮菜作为海内外闻名的精品菜系，在异潮汕美食简笔画彩纷呈的中华美食之林中独树一帜。“从业期间，我经常与外界各大菜系交流，积极参与餐协和烹协等行业行会的活动，助力潮菜文化的传承发展。”2018年，陈伟松作为汕头电视台“美食潮”栏目组潮汕美食作文特邀嘉宾，参与春节 “潮菜在他乡” 专题节目录制，到潮汕美食有哪些比较出名南京寻访潮菜，推广传播“潮汕味道”。

　　“潮菜有着潮汕美食介绍鲜明的特色，这也是扬名海内外的亮点。近几南南粤厨王刘万光粤厨王何永健年，潮菜对外交流越来越南粤厨王林中文多，烹饪技艺和烹饪文化一代南粤厨王潘记福代传承，南粤厨王潘记福让人感到十分欣喜。”陈伟松说。记者了解到，多年来，陈伟松努潮汕美食简笔画力精研正宗“潮”味，致力于潮菜传潮汕美食承，除在所在企业厨房进行传帮带外，还到烹饪学校为学生上实操课，在潮阳区旭潮汕美食小吃阳职业技术学校“粤菜师潮汕美食简笔画傅”项目担任特聘教学顾问，成立陈伟松“粤菜师傅”大师工潮汕美食菜谱作室，大力推进“粤菜师傅”工程专项培训、菜品开发和烹饪标准化规范南粤厨王林中文化整理工作。

　　“粤菜师傅南粤厨王陈伟松”工程开展的这几年，是我从业30多年来最有收获感的几年。”陈伟松深有感触地表示，在市委、市官潮汕美食简笔画方的潮汕美食大力支持下， “粤菜师傅”工程依托乡村实训基地、职业培训机构、技能大潮汕美食小吃师工作室、技工院校和餐饮企业，不仅让更多人实现就业创业，更让潮菜烹饪技能得到传承南粤厨王黄光明，助力乡村振兴。“星级‘粤菜师傅南粤厨王陈伟松’的认定带动粤菜厨师职业标准制定，并通过各种竞赛南粤厨王何永健促使从业南粤厨王林中文者不断学习提高，获得成潮汕美食作文长。

　　借助汕头市即将举办“亚潮汕美食有什么青会”，以及申办2024南粤厨王区成林年第二潮汕美食简笔画十二届国际潮团潮汕美食小吃联谊年会暨第十届国际潮商大会之机，各路潮菜‘能人’已经摩拳擦掌。陈伟松表示潮汕美食简笔画，这些盛会的举办，将向世界充分展示汕头这潮汕美食有什么座海滨城市的魅力。潮汕美食菜谱作为潮菜烹饪者，我们希望让八方宾客品鉴到传统与新意兼具的地道潮汕美食，让潮汕美食菜谱潮菜文化得到进一步地传播与发展。

来源：汕头日报

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