澄海5个鹅头拍出66500元天价！狮头鹅凭什么卖这么贵？

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11月22日晚，
澄海狮头鹅国际网络节
联合澄海区拍卖行对日日香、物只卤鹅、澄鹅、卤攀攀、广东海润提供的5个老鹅头进行拍卖，采用争价的形式，价高者得。

 

其中＂物只卤鹅＂提供的老鹅头拍得最高价14800元！

1号卤攀攀最终竞拍价11800元

 

2号海润最终竞拍价12000元

 

3号澄鹅最终竞拍价13300元

 

4号日日香最终竞拍价14600元

 

5号物只卤鹅最终竞拍价14800元

 

最后，5个鹅头共计拍出66500元！

 

据悉，本次老鹅头拍卖所得款项，将全部捐赠给基金会，用于扶持澄海狮头鹅贫困养殖户。

那么问题来了，狮头鹅凭什么卖这么贵？

视频：老广的味道 潮汕卤鹅

说到众多的卤水食物里，地位最高的非卤水鹅莫属，俗语有讲，「无鹅肉勿滂沛」，意思就是，没有鹅肉的宴席又怎能算得上丰盛？

 

狮头鹅被称为“世界鹅王”，据说其原产地是潮州市饶平县浮滨溪楼村，上世纪20年代经潮安古巷传入月浦村。目前的澄海狮头鹅正是月浦狮头鹅的后代。

 

狮头鹅鹅冠上肉很厚，鹅下巴都比一般的鹅明显很多，从头的正面看呈现雄狮状，这也是“狮头鹅”名称的来历。鹅冠上的鹅胶正是老鹅头最吸引人的地方。

 

要做一只正宗的卤水鹅，一定要选澄海的狮头鹅。当地人不仅会吃，还把鹅养得肥瘦均匀，鹅味浓郁。

选100日左右的嫩鹅最佳，浸完卤水后，每一啖肉鲜、甜、甘、嫩、滑，骨头咯吱~咯吱~咬完以后，更有食髓知味的余韵。

狮头鹅厚肉，脂肪少，骨架大

 

将鲜美紧实的鹅肉、粉嫩的鹅肝、清香的鹅蛋，铺到热腾腾的米饭上，再淋上秘制卤水汁，就是可口无比的鹅肉饭。

还有吸饱卤汁的豆腐！

 

潮汕有很多卖鹅肉饭的小店，当地人都吃得特别豪爽，呼哧~呼哧吞下肉以后，把骨头扑~扑地吐到地上，据说这是潮汕地区吃鹅的风味和礼节，也是吃得尽兴的表现。

不过在一些老饕看来，卤水鹅最美味的部位不是肉，而是鹅头：嫩如豆腐的脑仁、软糯甘香的鹅眼窝，配一口小酒，把眼睛都乐眯了~

为了吃到极致的美味，潮汕人会用3年以上的老公鹅卤制，最后只要头、脖子、爪子翅膀，鹅肉弃之。

 

集齐鹅身上最好吃的八个部位，鹅头、鹅脖、鹅胗（肾）、鹅肝、鹅肠、鹅肉、鹅掌、鹅翅，就是一盘「鹅八珍」。

既可以在小店开怀大吃，又可以是饭店的头牌菜式，潮汕卤水鹅在这繁简之间，大雅大俗着。

 

也许，有这种气度的美食，生命力会更强一点，也可以一直流传下去。