潮汕特产之新亨菜脯

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       "菜脯"即萝卜干,是潮汕传统佐食佳品,其中尤以揭阳市揭东新亨镇所产的菜脯最负盛名,故《潮汕特产歌》有“新亨出名老菜脯”之吟唱。亨菜脯选用优质萝卜为原料,精工腌制而成,色泽光洁,皮柔肉酥,香脆可口,既或佐餐又有消食开胃的功效。

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       新亨菜脯之出名,除了其质量上乘,肉质细腻,色、香、味俱佳,深受人们喜爱之外,更离不开产品的销路,特别是东南亚各地的出口,使新亨菜脯成为畅销东南亚各国的名牌产品,长盛不衰。

       新亨菜脯的出口至今已有138年的历史。考新亨菜脯的出口,首先是由新亨倪厝(今硕和村)的先贤所倡导,第一个从事这项工作的人就是该村的倪世庭先生 。

       倪世庭,字万朝,昔年移居于安南(今越南),为人积极进取,勇于开拓。清代同治二年(1863),他首次用红头船运载新亨菜脯到安南销售,拓开了新亨菜脯的出口南洋之路。由于当地人对新亨菜脯的需求日益增加,倪世庭先生便经常返回新亨,采购产品,寻找合作伙伴,组建商号,扩大了新亨菜脯的出口规模。在他的提倡和带动下,倪厝先后又有倪两兴、倪两发、倪源合、倪茂发等20多家杂咸商号随之而起,加入到新亨菜脯的出口行列之中。这些商号相继在新加坡、马来西亚、印度、泰国、柬埔寨等国家和地区开设分号,专营新亨菜脯,使新亨菜脯成为遍销东南亚国家和地区的名牌产品。

       在倪厝先贤的影响下,邻近各村也纷纷组建商号,积极从事新亨菜脯的出口,使这一传统项目得到继承和进一步的发展。

       据统计,解放前新亨菜脯的年平均量为5万余担,年出口量为3万余担。上世纪80年代后,新亨菜脯的品种日益齐全、丰富,出口量与日俱增,成为新亨农户的一大宗经济收入。

       新亨菜脯之名扬海内外,倪厝先贤首倡出口之功不可没。

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