潮汕功夫茶之潮汕功夫茶-茶情

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, 酒食芯芳，芬茗清香。克湮克祀，是蒸是烹。甘露之美，璧玉之精。既清且洁，神其来韵。—《茶茗词》

功夫茶是什么？或许有人曾这样问你。也许你会笑笑地回答他说：功夫茶不就是用功夫冲出来的茶么？这无非是弄出了一个小小的笑话出来。其实，功夫茶最早起源于宋代功夫茶起源于宋代,盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州泉州一带。而且功夫茶的泡法极为讲究，操作起来需要一定的功夫，即融入精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的一种茶道形式。

功夫茶是潮汕地区很出名的一种风俗之一，在潮汕本地，每家每户的家里都一定会有一副功夫茶具，每天都必定会小小的喝上几轮，陶冶一下自己的心情。这可以说是，只要有潮汕人的地方，必定会有功夫茶的影子。

如果说我们随便的在路上采访一个路人，问问他最喜欢的饮料是什么，或许大多数人会回答说：可乐，橙汁，雪碧等一系列的饮料。几乎很少人会回答说：茶。因为在人们的观念当中，茶，并不是一种饮料，他只是一种传承下来的一种文化和精神。其实这种想法是错误的，功夫茶是一种比那些可乐，橙汁，雪碧等一系列的饮料都还要天然的饮料。因为茶能止渴，消食去腻，不分寒暑，四季皆宜。茶还能提神醒脑，消除疲劳。每每有亲朋好友登门拜访时，茶余饭后，其上一壶好的功夫茶，畅叙友情，轻松闲谈，联络一下感情，或是互相切磋一下茶艺，也是别有一番风味。

我们常常在喝茶的时候会听到小孩子们说：等茶冲到淡的时，放凉了我们再喝。或是说：别泡太长，不然苦死了。这时，大人们听了，或许会不禁大笑，说：茶要热腾腾的，浓浓的才好喝，凉了就不够味了。的确，功夫茶是以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌弃他茶不够滋味了。

精通茶艺的人就会知道标准的功夫茶艺，标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次第奉于客前,先敬首席,然后左右嘉宾,自己最末。

我们都知道饮茶之风全国盛行，但是我们也许会发出疑问：为什么潮汕地区的功夫茶如此著名，而且长久不衰？其中的原因就在于：潮汕功夫茶的冲泡技艺及其冲泡过程极为复杂，讲究，同时也需要技艺的精湛，它的特别是独一无二的。但是，我们也不能忘记功夫茶其中所蕴含的文化内涵，即为：精、洁、和、思四个特点。精：指的是茶具的精美；洁：指的是茶叶、茶具的洁净；和：和爱本一家，家人一起品茶聊天更能体现家人的和睦，培养感情；思：品茶可以提神，消解疲劳，启发人的思维。

作为潮汕人，对于功夫茶这种茶艺，我们应该要有一种保护与传承的精神，但是我们也要有一定的危机感。当今，外来的种种文化不断的入侵我们的本土文化，年轻人认为喝咖啡是一种时尚，而喝茶是老一辈人的时尚了，对他们来说是过时的了。可是我们却不知道，喝茶也是一种时尚。作为新一代的我们，则应该更有责任的去保护，传承我们的文化。功夫茶的精神，是需要我们源源不断的去吸收，去筛选，去完善，因为，这也是一种对民族的热爱。