潮汕功夫茶之潮汕冲茶艺术
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, 唐诗有“寒夜客来茶当酒”之句。在潮汕，就不只是寒夜了，一年四季，白天黑夜;也不只是客来，主人家居，饭前饭后，总是离不开茶。并且，那不是一般的泡茶，而是冲“工夫茶”，那小杯茶液之酽，实在令人咋舌，曾有北方人戏谑地称之为“喝酱油”。就工夫茶的色泽讲，这种比喻是丝毫也不过份的。,
, 潮汕喝茶的历史少说也有三千多年了，但真正形成“工夫茶”，“当在唐朝之后。从那时起，潮汕工夫茶在全国“饮茶业”中蝉联冠军，历代不衰。”《清朝野史大观 清代述异》就肯定说：“中国讲求烹茶，以粤之潮州府工夫茶为最。”清末爱国诗人丘逢甲客居潮州时，曾这样动感情地描述过潮汕工夫茶：,
, 看今天，在汕头市的人民广场，在中山公园，在特区龙湖宾馆……一个个露天的、不露天的茶座开设起来。月光摇银，树影婆娑，炭火哔剥，茶液浓冽，人们心情舒畅，乘热而饮，一啜而尽。趁着茶兴，话兴尤浓，知心话儿就像山泉一样汩汩地冒将出来。在有些车间里，出现了专职的冲茶服务组，退休老工人为师弟、徒弟送上杯杯浓茶，为他们洗涤疲劳、传递力量。在农村，新的茶园一片片涌现，绿浪拍天。潮阳、澄海一些原来不属于产茶区的地方，也大面积种茶了。绿色的溪河流向四面八方，茶香四溢。,
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