潮汕出名是功夫茶,好功夫来冲好茶

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, 潮汕人嗜饮功夫茶，无论百姓家庭，还是坊间商铺，甚至办公场所，必备茶具。滚水升腾，茶香扑鼻，是你在潮汕街道上所见所闻的常态。由于嗜茶成俗，也产生了许多与“茶”有关的词语和俗语。最让外地人啧啧称奇的是潮人不把茶叶当“叶”，而是当“米”，把茶叶叫“茶米”。与之相匹配的街头景象是“茶铺加（家）过米铺”，每一条街上都有卖茶叶的商店，有的地方可以说鳞次栉比，而且规模不小。常常在一起品茶的茶友叫“茶客”或者“老茶客”，品茶有一定水平的叫“茶脚（咔1）”或者“老茶脚”。

在潮汕大地，“吃茶去”不是禅语，而是普通老百姓相约喝茶的招呼语，用潮汕话说就是“来食茶”，还有更加民俗化的“来滴茶”或者“来敲（咔3）茶”。潮人喝茶，喜欢叫上两三朋友一起品尝。尤其是得到好茶叶时，更要请平时一起喝茶的老朋友一起分享，所以便有了“茶三酒四踢跎二”的谚语。事业干得好，人有出色，潮汕话赞之曰：“有茶色！”潮人也把功夫茶作为待客之俗，不仅仅是“寒夜客来茶当酒”，而且是一年四季的每一天均如此。就是酷暑30℃以上，客人来了，也照样给您敬上用95℃以上开水泡好的热腾腾的茶。民间谚语云：“客来主唔顾，不是好家厝。”所以，不管茶水厚薄浓淡，有客人光临，递茶敬客是一定要的，没有茶是万万不能的。

潮人形容茶汤的浓度，清淡为“薄”，浓厚为“厚”。我的老师、中山大学黄家教教授早在1988年就在《韩山师范学院学报》（第2期）上发表《潮汕方言“厚茶”考释》一文说，“潮州人喜欢喝茶，泡茶的功夫尤其讲究，故有‘功夫茶’之称。潮州方言称‘浓茶’为‘厚茶’，同此说法的还有福建的闽南各县以及闽中的永安。把‘浓茶’说成‘厚茶’，相对的‘淡茶’就说成‘薄茶’。用物体的厚度来描绘液体的浓度，这是古已有之的语言现象。按《说文解字》‘酷，酒厚味也。’酷从酉，酒厚味也，意即酒的味道甚浓。酷极言酒的浓度，扩伸到程度深的意境，‘酷爱’便是‘厚爱’非常疼爱。再看‘醲’字，《说文解字》‘醲，厚酒也。’仍以厚来描绘酒的浓度很足……‘浓’与‘厚’可组合成为同义并列的‘浓厚’；‘淡’与‘薄’可组合成为同义并列的‘淡薄’。由此可见，‘厚’可以用来表示‘浓’。”

沿着黄家教老师指引的方向，对“薄”“厚”作“淡”“浓”解再做补证。

薄，潮汕话除了有跟普通话一致，指扁平物上下两面之间的距离小的义项之外，还指液体的浓度低，饮料的味道淡。如：“撮农药咔厚，个伊透薄（这些农药的浓度太高，把它兑稀一些）。”又：“茶咔薄了，着换茶米了（茶水太淡了，得换茶叶了）。”“薄”从先秦到唐宋都有指液体浓度低、味道淡的意思。《庄子。胠箧》：“鲁酒薄而邯郸围。”汉。刘向《新序》卷四：“墙薄则亟坏，缯薄则亟裂，器薄则亟毁，酒薄则亟酸。”唐。杜甫《羌村三首》之三：“莫辞酒味薄，黍地无人耕。”宋。康誉之《昨夜录。杨氏三兄弟》：“酒味薄而醇，其香郁烈，人间所无。”《说文解字。酉部》：“醨，薄酒也。”《广韵》平声支韵：“醨，酒薄。”潮汕话除了酒、茶浓度低可以叫“薄”之外，其他如药液等亦如是，所指范围有所扩大。

厚，潮汕话除指扁平物上下两面之间的距离大之外，还指：1.液体的浓度大，味浓，例如：“功夫茶咔厚，别块人无乜敢食。”2.多，密度大，例如：“蠓过厚，有蠓熏抑无（蚊子太多了，有蚊香吗）？”3.亲密，例如：“茶薄人情厚。”

厚，古代有指味道浓的义项，《韩非子。扬权》：“夫香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形。”《列子。杨朱》：“丰屋美服，厚味姣色”。《文选。七发》：“饮食则……腥醲肥厚。”李善注：“厚酒肥肉。”《说文。酉部》：“酷，酒味厚也。”《广韵》平声钟韵：“醲，厚酒。”今普通话在一些成语中，也保留了古汉语的说法，“深情厚谊”“厚此薄彼”“厚薄亲疏”等。

由此可见，“茶薄人情厚”的“薄”和“厚”是保留了古汉语的词义，而非一般的乡谈俗语也。,

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