潮汕潮州 ，慢慢走，深深愛，吃吃爱，细细品。

一千两百多年前，韩愈因直言进谏得罪帝王被贬潮州。彼时他已年过50，初至南疆，生活与饮食都有诸般不适，小女又在流放途中惨死。但他并未颓唐，而是怀着深切的悲悯，为百姓驱逐鳄鱼、兴修水利、兴办教育……

就这样，韩愈在荒远的岭南之地埋下了读书与教育的种子，从此逐渐形成了好学崇文之风。在“地瘦栽松柏，家贫子读书”的信仰之下，潮州的文化能量也代代积累起来，成为东南沿海的文明礼仪之乡。

继续走吧。却不小心便陷入了街巷两旁的美食诱惑里：鲜香的蚝烙、馅料饱满的春饼、与沙茶酱绝配的牛肉炒粿条、滑腻清甜的鸭母稔……只恨没能多带几个胃来！

大约没有哪里像潮州一样，在吃这件事上如此讲究。

如一个“粿”，便可找到上百种吃法。最初，潮汕先民从中原南迁至此，按祖籍的习惯，是要用面食当果品来祭祖的。但是南方不产麦子，只能用大米来做果品。这便是“粿”的来历。

而今，不拘于米，各式各样的粿品已经与潮州人融为一体。

那粉嫩的红桃粿，造型如寿桃，饱含着祈福祈寿的心愿；甜粿、酵粿、菜头粿，为“三笼齐”，取甜、发、有彩头之意；至清明的朴籽粿，端午的栀粿，则是时令又养生的粿品。

这时，为一碗粥作陪的上百种配菜便又让人大开眼界了。然后了然一笑，是了，这才是潮州人，对于美食的孜孜探索是永远会给人惊喜的。

图片｜幸鹏

潮州工夫茶，是一份暖暖的人情。不管你是去谁家串门，或只是在哪个铺子跟前坐一坐，主人家都会热情地招呼你来“食茶”：摆好茶具，烫杯，下茶，悬壶高冲，关公巡城，韩信点兵之后，一碗澄黄的茶水已经摆在面前。哪怕语言不通，所有的热情尽在茶杯之中。

潮州茶也是对待生活的态度。泡茶21道工序，自小便习得，行云流水一般化作日常，再大的焦虑也在这过程中化解了；而品茶者，观其色，嗅其香，品其味，在一番韵味悠长中，也不禁定下了心神。

所以这茶是“工夫”茶之心思、细致，而非“功夫”茶之技艺。它是沏茶的深工夫，品茶的闲工夫，也是做人做事的真工夫。

图｜幸鹏