潮汕特产241 视频

揭阳脯炊肉饼

“脯炊肉饼”也称“炊脯”,是流行于棉湖古镇上世纪80年代以前的传统名菜，逢年过节，宴请聚餐都有它的身影。至今，一些单位食堂、店铺小餐还会拿出这老味儿来调你的胃口，在这炎炎暑天，下饭特别“杀嘴”。 脯，俗称方鱼、大地鱼，是最容易混淆的鲽形目鱼类。 晚清方澍在《潮州杂咏》中说：“飞飞鲆似燕，高御海天风。”意思是说鲆鱼与燕子一样出双入对，鲆鱼成对如御轻舟潜游于浅海，燕子成双高飞于

鼠曲粿-潮汕民间年节祭祖品

鼠曲粿也称茨壳粿，广东潮汕地区的汉族传统小食之一，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。　　制作方法：　　鼠曲草，又名鼠耳草，菊科植物 ，由于鼠曲草与白头翁（毛茛科植物 ）形态相似，所以有些潮汕人称鼠曲草为 白头翁，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白

潮汕特产|潮汕蘸酱：姜米陈醋

这个酱汁顾名思义就是姜米和陈醋的混合。何为姜米？就是把姜洗干净、去皮、先切片再切丝最后切成粒状的东西，因形似米粒所以叫姜米。姜米陈醋这个酱汁在潮汕，绝对是吃冻花蟹的专属配酱。 冻花蟹是潮州打冷的一绝，没有尝试过的人绝对想象不出将大海蟹煮熟之后不趁新鲜吃，反而是要放在冰箱中数小时后才拿出来成为人见人爱的一道菜。事实证明这样的吃法其实更觉鲜美，蟹肉丝丝缕缕，冰凉的感觉配上姜米

普宁豆酱

洪阳镇生产豆酱有150多年的历史，选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金黄色，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。今洪阳酱油厂年产豆酱150吨，其中“培峰宝塔牌”豆酱1987年获广东省工业协会、食品协会联合举行的酱料行业产品质量评比优秀奖。产品销往泰国、新加坡等国家及香港特别行政区。(普宁)豆酱是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵

潮汕美食—忒鱼饼

说到忒鱼，你们知道是啥吗？忒鱼就是我们说的豆腐鱼，学名龙头鱼，一种肉质特殊，不方便远运的海鱼。 这次小编给你们介绍一种特别的潮汕美食——忒鱼饼的做法。 材料：豆腐鱼、萝卜、淀粉、面粉。 ①把新鲜的忒鱼洗净去头去尾。忒鱼去头去尾 ②然后将忒鱼切小块，方便等会剁碎。忒鱼切小块 ③将鱼肉剁碎成鱼肉酱，当然绞碎也可以，但是口感还是剁的好~ 忒鱼肉

潮汕特产|潮汕蘸酱：三渗酱

这是只在潮汕地区才能看到的身影，是潮汕酱料中最边缘化又最挑战人味蕾的一款。 吃血蚶、鱼生、烟筒钗（海钉螺）所蘸的三渗酱，酸甜可口，不说的话很多人都不知道是由梅膏酱剩料晒干磨粉，加南姜麸、糖、醋等混合而成，集酸甜苦辣咸五味于一身，尤其是那浓烈的杏仁味绝对个性十足，用料虽然卑微却有着难以想象的美味。 三渗酱既有酸味，又有辣味、甜味，还有南姜的奇异香味，十分鲜美，主

古山二号龙眼

古山二号龙眼龙眼产于揭东县。龙眼又叫“桂圆”，向与荔枝并称，为南方佳果。古山二号龙眼以其粒大、核小、皮薄、肉厚而著称，其肉色晶莹、质脆嫩、味浓甜，为人们所喜爱。龙眼是我国南方重要的亚热带果树，品种很多，全国约有400种。龙眼果实营养丰富，果肉鲜嫩，果汁甜美，风味宜人。在8－9月的高温、高湿条件下成熟采收，采后的鲜果易变色变质，不耐长途运输、长期贮藏。在28℃的室温下，果实一般在一周内全部变质腐烂。

潮汕猪肉脯

猪肉脯是潮汕传统美食之一，一直深受海内外各界朋友的喜欢，我身边很多外地朋友们一直对潮汕美食又爱又恨，甚至有些人将潮汕某些美食称之为“暗黑料理”——比如雪蛤。但是，唯独猪肉脯，让很多人基本丧失抵抗力，无不大快朵颐。 可很多人不知道，猪肉脯至今已经有将近三千多年的历史，最早在【周礼】【论语】上便有记载。到了清道光年间，猪肉脯已经是【满汉全席】的菜肴之一了。 潮汕地区的肉脯制

潮汕苏南麻薄酥

苏南麻(豆)薄酥为清光绪年间(1875~1908年)澄海莲阳新兴号饼店首创，产品分“珠江大桥牌”麻薄酥和“莲阳桥牌”花生酥等。1955年，16家澄海莲下的糖果小作坊合营成立了该厂。1980年，该厂成为了莲下镇集体所有制企业，连续22年增资增产，员工从最初的100人发展到现在的350人，过去原始的做糖工序已改为现在的一般机械化，产品外包装也日益精美。 苏南麻薄酥带有浓郁的潮汕风味，成分为

栀粽

栀粿，又称栀粽，是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节，不一定要吃粽子，却一定要吃栀粿。潮汕地区潮湿闷热，这个时候是蚊虫，细菌繁殖的时候，吃“栀粿”是有一定道理的。潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。 潮汕人端阳食栀粿，清热祛疫助消化，真是妙极，端阳时节，市场街道粿品摊档也纷纷加工应市。 栀粿的原料

南澳牡蛎

南澳牡蛎，是指广东省南澳县生产的牡蛎。南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，所产牡蛎产量高、肉质肥美。为中国国家地理标志保护产品。　　南澳县努力推动太平洋牡蛎养殖业发展，使太平洋牡蛎养殖生产成为该县海水养殖业重要产业支柱及拳头产品。2005年全县海水养殖总面积达4.13万亩，产量5.38万吨，产值18785万元，其

潮汕特产|饶平蕉柑

蕉柑是我国具有自主知识产权的产品。我国加入世贸组织后，“潮州柑”市场潜力和出口优势增大，特别是久负盛名的饶平县樟溪镇是著名的蕉柑产地，以潮果第一品，味甘而香甜，且肉肥而无核著称，不仅在全国扬名，而且饮誉东南亚，遍销世界各地。 蕉柑兼有柑和橙的特点，为全国推广的10大柑桔优良品种之一。柑果大、色艳红、味清甜、爽口、肉嬾汁多、保鲜期长的特点，被誉为“柑桔皇后”。 蕉柑营养丰富，

黄花山龙眼

龙眼俗称“桂圆”，是南亚热带名贵特产，历史上有南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。　　明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38--22.55%，还原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，维生素C43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，

粿仔脯

广东潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久。人们每逢粿品有余，都将其晒干贮存，随时均可作三餐佐食。 传说 然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。 揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年(公元1312年)，为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋，精通经史，尤以数学、诗文为最。 时值元末明初，四方豪杰并起，战争连年不断。郭贞顺

潮汕肉松老婆饼

潮州肉松老婆饼”形状小巧，口感细腻，犹如小女人一般细致周到。 诱人的金黄色外皮，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥香馅滑，每尝一口都得到蜜糖般的香甜滋味！相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如

​西天巷蚝烙

西天巷蚝烙，是广东省潮汕的地方特色小食。台湾称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。 蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍。最先在汕头市安平路漳潮会馆（俗称老会馆）左旁，有几摊卖蚝烙的小吃店，由于制作精工，故有老会馆蚝烙的称誉。 1930年前后，杨二首先在升平路西天巷口营业，后来又有胡锦兴、姚老四等人相继在附近继续

里湖凉果

里湖镇凉果生产有悠久的历史。近年来，该镇依靠本地资源和基础优势，致力发展凉果加工业。目前，全镇有凉果企业100多家，1991年在产值超亿元的凉果专业村和平管区创办“凉果城”，以此为中轴，辐射全镇。 每年在果品登场季节，厂家派出供销和专业人员近千名，足迹遍布大江南北十多省区，就地收购、加工成半成品，再运回本地深加工制成产品。主要产品有梅制品、榄制品、李制品等20多个系列产品

潮汕特产|饶平海山紫菜

广东省饶平县海山镇沿海野生海藻经传统方法精制而成，含有丰富的维生素和矿物质，还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有预防大脖子病、清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效，经常食用，对身体健康有益！富含大量维生素，是放汤的最好原料。也可即食，风味鲜美。 紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的

潮汕特产|潮州苦刺丸

潮州有一种特殊的野菜，苦刺心，长生长在荒野之地。远远看上去，丛生茂密，和寻常的野菜没什么两样。不知什么时候起就成了人们口中的美食。苦刺丸是在清明节前当时的一种野菜，它有可以压制感冒发热的作用。苦刺心摘嫩叶切碎后，在肉末里搅拌均匀，再用汤勺把肉末制作成肉丸形状，再用猪骨汤煮熟即可。

乌石蛋口酥

乌石蛋口酥为乌石“玉合”号所产，本世纪30年代就已盛名。原料以鸡蛋为主，配以高级面粉、糖、猪油。先用面粉同鸡蛋拌和，揉后搓成细长条，切为“小骰”样，过猪油鼎煎成。产品酥、脆、甜、香，远近闻名。

汕头乌鱼

汕头乌鱼，广东地方特产。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。　　品质特色：　　黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、

黄花山荔枝

荔枝是黄花山名果之一，属亚热带珍贵水果。荔枝属常绿乔木，野生树高可达30m，胸径1m。树皮灰褐色，不裂。偶数羽状复叶互生，小叶2～4对，长椭圆状披针形，长6～12cm。花小，无花瓣，成顶生圆锥花序。果球形或卵形，熟时红色，果皮有显著突起小瘤体，种子棕红色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜光，喜暖热湿润气候及富含腐殖质之深厚、酸性土壤，怕霜冻。　　荔枝以果形別致、顏色悦目、果肉状如凝脂，甘软滑脆

潮州柑

潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。 潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的历史。明代郭青螺《潮中杂记》中就提及：“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤为佳。” 潮州柑的皮、络、核可入药，皮称陈皮，性温味苦辛，中医认为有理气健胃，祛痰镇咳、通经的功效，可用于高血压、咳嗽、胸肋疼痛等症；

潮汕特产|雷岭荔枝

汕头荔枝是广东省的水果类特产，当地因盛产荔枝而被称为“荔枝之乡”。其中，汕头最具品牌代表性的荔枝是潮南区雷岭镇的“雷岭荔枝”，并已经注册商标品牌。 广东省汕头市雷岭镇素有“荔枝之乡”的美誉，种荔枝历史达数百年。当地年平均气温21.8℃，冬季绝对低温在5℃左右，平均霜日少于5天，年均日照2000～2200小时，年降雨量1800～2100毫米，雨量充沛，水质优良，无水质和土壤污染；土壤属花

潮汕特产|汕优蕉柑

汕优蕉柑，新品甘蔗，从潮阳区西胪镇东潮村果园台湾蕉柑中选出的优良品系。 特征特性 树势较旺、树冠较开张，果实12月下旬至1月上旬成熟。果形端正，大小均匀，平均单果重215.0克，果形指数0.82，果皮橙红；果肉橙红、细嫩化渣，甜酸适中，单果种子数0.5粒，鲜果可溶性固形物含量12.0%，总酸0.60克/100毫升，果实耐储运。田间表现较抗溃疡病。 产量表现

潮汕特产|南澳桔红

桔红，是南澳的名优水果之一。海岛群众称为柑红。桔红树姿优美，花多气香，是岛上观赏绿化的常绿果树。果实硕大，味清酸而带微苦，幼果晒干，可代替枳壳，果实成熟橙黄艳丽，是新春佳节人们馈赠亲友以示吉祥大利的珍品。收获期在每年冬节后。贮存在通风处，可保存至翌年4月底，主要用作春节拜年吉祥物。 据考证，桔红在南澳县已有一百多年的栽种的历史。1983年南澳县开展果树资源调查后，选定为海岛优稀名果，并

潮汕特产|澳榴

南澳岛又一名果白籽冰糖石榴，东南亚一带称为"澳榴"，南澳岛深澳古镇因栽培澳榴而得"榴城"之美称。澳榴是全国独有的珍稀品种，也是历代上京进贡的佳果。 澳榴果大皮薄，隔膜和籽洁白晶莹，汁多清甜，单果最重可达l000克。早在清代，澳榴就行销内陆，远销台湾、香港、东南亚一带。海外赤子多把澳榴当作中秋赏月佳品，以求吉祥平安，多子(籽)多福，也寄托着他们思念