不是吧不是吧！原来潮汕人过中秋在吃饼！

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潮汕的民间习俗，历来重视时年八节的祭拜，潮式糕点时常被作为供品使用。中秋佳节，潮汕各式糕点自然是要“粉墨登场”。
在中国，“吃糕”，还与人们对美好幸福生活的向往有关系。“糕”者“高”也，在中国老百姓心中，“高”可以理解为高升旺长、蒸蒸日上、“芝麻开花，节节高”、日子红红火火、吉星高照等寓意。

书 册 糕
书册是潮汕的俗语
即“书籍”的意思
之所以称“书册糕”
是因为这种糕点一片片紧紧相贴
形似一小本装订成册的书

中秋月圆之夜
许多潮汕人会将书册糕摆上供桌
旁边摆上些孩子的学习用品
祈盼“月亮娘娘”保佑家里小朋友
读书聪明、成绩优秀、学习进步

它还有个雅号叫“云片糕”
寓意着大人们期待小孩子
将来能腾云驾雾

书册糕清甜松爽，老少咸宜
潮汕人在月光下祈愿、月圆时团聚
品着工夫茶，配上书册糕
家常闲谈间，都是牵挂和祝愿

也是潮汕人中秋供品的
重要的角色
月糕用糯米、白砂糖、
猪油和芝麻等原料制作而成
形如满月，色泽洁白
清香嫩滑，甜而不腻
是再应节不过的糕点

潮汕人的月糕，形式多样
印制月糕的模子很多
除了白玉盘一样的圆形月糕之外
还有各式各样小动物
以及花朵、果实等形象
印制出来的糕精致小巧可爱

▲糕印：印制月糕的木模子（收藏、摄影：林伦伦）

月糕，除了有白月糕
还有“乌糕”，也叫“乌油麻糕”
因为掺和了黑芝麻面
且黑芝麻面的分量比例大
所以看起来颜色基本上就是“乌”的
故名为“乌糕”

▲澄海乌（油麻）糕
擅长制饼的潮汕老百姓
还会制作另一种美食糕点

清代时，澄海樟林港商贸发达
吸引不少商家巨贾到此居住
他们非常讲究饮食
在天气较热的中秋节
会选用“凉性”的绿豆制作成糕
不单口感松软、细腻，还有益健康

当时的绿豆糕，除了用于赏月
还是富人们的送礼佳品
成了身份的象征

如今，绿豆糕已进入寻常百姓家
成了中秋节赏月时的“必需品”
潮汕糕点饼食举不胜举
各美其美，美美与共
道不尽亦尝不够
举头望明月，低头思故乡
比起吃中秋团圆大餐
潮汕人的小“糕”小“饼”
用料简单，却更具风味
承载着潮汕人的愿望
诉说着潮汕家乡的故事

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