【高能】汕头这对姐弟传承非遗手艺淘宝创业：他们的鱼丸里藏着父辈的心愿

　　一星期手上挂了十道刀口

　　潮汕鱼丸，是广东省潮汕地区的特色传统小食。在潮汕话中，“鱼”与“余”同音，“丸”同“圆”谐音，象征年年有余，合家团圆，鱼丸也就成了人们过年必备的席上之珍，甚至有“没有鱼丸不成席”之说。近几年来，由于年轻人普遍对传统手工艺“不感冒”，不少传统技艺后继无人，晶华鱼丸也陷入了可能“断档”的困境。

　　谈及回家的原因，梁少忠告诉笔者，有天晚上，他和父亲饭后聊天，父亲一脸落寞地感慨：“辛辛苦苦打拼了几代人，晶华鱼丸的事业到他这里就要中断了！”

父亲的话让梁少忠感触很深。“如果我不来继承这一行，父亲退休可能会很不快乐”，当晚，梁少忠和父亲彻夜长谈，也表示了自己将回到潮汕，继承家传鱼丸技艺，将晶华发扬光大的决心，“做人还是不能太任性，要考虑家庭、父辈的感受，父亲担心的那几十位工人以后的生计问题，我接下来了。”

　　说干就干。2013年，回到达濠的梁少忠每天早晨6点钟起床，跟着工人们学习“打鱼丸”的手艺。但是，“打鱼丸”三个字说来轻巧，做起来却困难重重。梁少忠还得从练刀工——处理猪肉学起。处理猪肉需要将猪肉放在砧板上，一手捏住筋膜脂肪，另一只手拿刀将猪肉的脂肪切开。“原本拿笔的手现在拿上了厨刀，确实很不习惯”，短短一个星期，梁少忠的手上就划出了10道伤口。

更要命的是，当时的晶华鱼丸还是前店后厂的模式，在梁少忠咬牙坚持的时候，不少从前同学的父母来到店里购买鱼丸，看到梁少忠跟着工人一起做这些“粗鄙”的工作，难免露出嘲讽、鄙夷的眼神。“当时心里说完全不受影响是不可能的”，梁少忠告诉笔者，他不断告诫自己：“回家来就是要传承发扬家族手艺的，这些苦，吃了值得！”

　　错过“舌尖”却上淘宝

　　姐弟齐心将潮汕鱼丸卖全国

　　数年下来，勤练不辍的梁少忠手艺纯熟，也逐渐从父亲手中将晶华接手过来。都说年轻人有一股“闯”劲儿，梁少忠也不例外，他告诉笔者：“我想把晶华的鱼丸卖到全国各地，卖到海外，这才符合我当时说的‘继承并发扬光大’。”

“老一辈人家还是会秉承‘酒香不怕巷子深’的理念，对主动出击拓展市场的行为不太理解”，据梁少忠回忆，十几年前，央视、翡翠台、本港台等都有来过店里拍摄采访，他的父亲最开始还热情接待，后来就逐渐不再接受拍摄，以至于前几年，“舌尖上的中国”栏目组想要以晶华鱼丸为蓝本拍摄潮汕鱼丸美食文化时候，晶华还拒绝了陈晓卿导演的好意，后来“舌尖上的中国”通过互联网火遍了大江南北，他的父亲也一度追悔莫及。

　　“舌尖”没赶上，借此感受到互联网威力的梁少忠却想到了开淘宝店。“父亲最开始持反对意见，他认为潮汕的鱼丸，其实沿海居民喜欢吃，内陆居民会嫌它腥”，但是梁少忠认为，淘宝上那么多人，总会有些人能够接受鱼丸的风味，这样通过淘宝，晶华就能够把触角延伸到全国各地。

想法是好的，但没有电商经验的梁少忠在开店之初就碰了壁。“最开始的时候，卖一单不是赚多少的问题，而是亏多少的问题”，据梁少忠介绍，由于丸类制品的特殊性，快递只能走顺丰空运，而不能走其他的廉价物流。

　　当时，有一位黑龙江的客户购买了一份墨斗丸，由于担心天气热丸子变质，梁少忠在包装中加了许多冰块，结果快递员称重后，运费高达40元，“顾客买的一份丸子还没有40元呢。”

后来，梁少忠也渐渐熟悉了做电商方法，晶华鱼丸淘宝店的销量也开始飙涨，父亲则慢慢认可了儿子的决策。“最开始那两年，我们每年的销量增长都是破100%的，最近两年销量渐大，但还是保持着每年30%以上的增长。”梁少忠如是说。

　　不过，随着淘宝店逐步走向正轨，既要管生产研发、又要管店铺运营，梁少忠也忙不过来了。2018年春节，从香港回来过节的姐姐梁少玲被弟弟拉回了潮汕来帮忙。梁少玲当时已经有了稳定的工作，但是回到家中以后，她一方面看不得弟弟独自辛苦，另一方面也觉得在淘宝上卖鱼丸大有可为，便毅然回乡接手了晶华鱼丸的淘宝运营工作，成了如今晶华鱼丸淘宝店主——鱼丸妹。

姐弟齐心，其利断金。弟弟负责生产研发，姐姐负责店铺运营，晶华鱼丸的淘宝店蒸蒸日上，形势一片大好。“我们淘宝店的顾客复购率特别高，一年购买六七次的人不在少数”，据梁少忠介绍，他还通过淘宝的消费者反馈对产品的口味进行改良，近年来研发出了芝士味、鱼子的墨斗丸。

最近晶华鱼丸几乎“all in”淘宝年货节。“为了准备年货节，我们的虾丸和墨斗丸提前两星期就开始备货了，目前我们的产能有八成是供给淘宝的消费者的，只有两成留给线下渠道。”梁少忠说。

来源：羊城晚报资讯