汕头澄海寻味 | 6年前的煎饼侠，如今的豆腐大叔-潮汕美食；

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这一篇已经是澄海寻味栏目的第8篇了，很感谢后台粉丝们的支持和投稿让我们一直有新的店面可以尝试，也因为大家真实品尝后给我推荐的，所以到现在都还没有踩雷。（其实我们很期待踩雷的到来，有踩雷的店家也可以给我推荐的呀）
澄海寻味 | 6年前的煎饼侠，如今的豆腐大叔！
比如说今天的这家专门卖豆腐的小摊，如果不是有粉丝跟我说，我们就算路过应该也不会停车下来购买的呀。

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真的是在南门头那十来家路边摊扎堆的中间，非常的不显眼，又因为是流动摊贩，如果没有推荐，我们肯定错过。

 

   外酥里嫩的爆浆口感

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老板特制的豆腐是介于我们平时吃的那种嫩豆腐和普宁豆干那种老豆腐之间的口感，外皮是有一点点韧性，不容易散开，里面的就豆腐就还是嫩嫩的。

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把豆腐丢进油锅里炸制到微微金黄就可以捞出了，速度非常快，没排多久队就轮到我们了。

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炸好的豆腐要在老板的秘制酱汁里均匀的裹上一层浓郁的酱汁，最爱这种酱香浓郁的酱汁了，作为油炸豆腐的灵魂，这道酱汁就是制胜的关键了。

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炸好的豆腐还会放上老板自制的泡菜，应该是起到解腻的作用。但是这个泡菜味道比较酸，我还是喜欢那种酸中带点水果清甜的泡菜，这个泡菜吃不太习惯。

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撒上孜然粉和小葱，孜然粉和老板秘制的酱汁真的绝配，有一种童年学校门口炸串的风味，但口味比炸串更浓郁咸香，回味有点微甜，虽然是油炸，但是一点都不油腻。

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刚炸好的豆腐要趁热吃，一口塞进嘴巴，然后咬下，享受豆腐里面细嫩的嫩豆腐冲破外面酥脆的豆腐外皮迸发出来满足的口感，没想到豆腐也能做出如此惊艳爆浆的感觉。

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老板也有卖铁板豆腐，不过因为铁板豆腐比较常见，我就没有买来试试，现在有点后悔了，等大家去打卡后在后台跟我讲讲味道如何。

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看着还是挺诱人的，大家帮我试试口味如何，跟泡菜豆腐比，哪个更好吃。

 

   原来现在的豆腐大师就是曾经的煎饼侠

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在沙橙美食汇16年的发过的一条美食分享里面，就已经有粉丝提到了煎饼侠，我自己也经常去买来吃。在那个时候，手抓饼是夜市里的王牌产品，只有他家在卖煎饼果子，里面的薄脆也都是老板自己制作的，那时候老板的摊位前总是排满了人。

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没想到这两年开了好多家煎饼果子之后，老板又另辟蹊径卖起了泡菜豆腐，而且做得也是有自己的风味和辨识度，也不知道这样一位能人异士到底还有多少没被开发出来独家菜品，有点期待未来会不会开发出另外一款潮美食。

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本期测评

口味：★★★★☆

环境：★☆☆☆☆

服务：★★★★☆

①要不要加泡菜要提前跟老板说哦

②人均10元左右

个人非专业观点，仅供参考

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