潮汕传统行当 | “商行和市场习俗”那些事。

潮汕传统行当 | “商行和市场习俗”那些事。 插图


商行习俗,重视开春与岁暮,当年假开,初四或初五新开市时,先要拜地主爷与财神,再放爆竹开门,扫地要自门口扫入,以示开春进财,顾客进门要热情接待,祝新春如意。至岁末则经营结账,被人欠的数要追讨,欠人的货款要清还,无钱可还人家的财主,则暂外出避债。节前老板要给伙计(职工)加点压岁钱,有赚则包红包发红利,要辞退工人则于年终时,请他开春另找高就,要跳槽者也于此时向老板说明。解放后解雇工人则多按工会法和合同规定办。

 

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商行还有做牙(衙)祭之俗,即月之初二、十六做牙祭,备鱼肉拜地主爷(土地神)和财神,然后晚餐聚会,实则也是半月一次例会,边吃边总结半月或一月营业情况。

 

乡间的市和墟:市有较多固定行店,天天有人上市交易。墟则按期集中买卖,过午即各自回归,人散而成空虚场所。墟期按乡村周围置墟情况而定,一般为1、4、7日,2、5、8日或 10、3、6、9日。挑货上墟场出售,而缴摊位费。小量买卖自己秤重,大宗如卖柴草、地瓜等,则由墟场称秤人代称,收小量手续费。过去收摊位费所得,大部为墟场公益事业之用,现为工商管理部门收管理费。过去市和墟都划定专业范围成专业交易场所,如菜市、牛场、草木场、猪崽场等。大宗生意交往,有一些中介人,所以牛场、猪崽场便出现一些‘牛中”、“猪中”作交易经纪人。商店作坊,有货物交往,有银钱收支,便需要账簿记录。

 

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解放前私人独资商业作坊,簿记没统一规格,一般只记原收出存,结码求天地合圆。个别股份制大公司,才用较先进商业簿记记账。当时记账均用竖式,数码则用“猪仔码”,总数则以繁体字大写记清。年终结账,盈亏收付,理结之后,加盖商号印记与如意印。

 

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