泰国粽子由中国潮汕地区传来，曼谷这家老牌潮汕粽子店历久不衰

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蔡静华在店门口推介她的粽子。中新社发 王贤思摄

端午节临近，泰国人把端午节叫做“拜芭掌节”，泰国的华人华侨们也会用自己的方式庆祝端午节的到来，节日的主角依然是大家熟悉的“粽子”。

作为传统中华美食的代表之一，潮汕粽子在泰国也展现出了其独特的魅力。

在端午节到来之际，记者探访了泰国曼谷唐人街一家开了40年的潮汕粽子店，倾听一位75岁的华裔老人背后的故事。

蔡静华售卖的各种粽子。中新社发 王贤思 摄

老人的中文名字叫蔡静华，是这家粽子店的主人。她的父母从潮汕漂洋过海来到泰国，并在泰国扎根，而蔡静华则出生和生长在唐人街。尽管她在泰国出生和长大，却能说一口流利的潮汕方言。她家的粽子店到现在已经开了40多年。店不大，生意却红火。她告诉记者，她做粽子的技艺是从父母那里学来的。“小的时候，看父母做粽子，我在一旁打下手，渐渐地就掌握了制作的技艺。”她说。

40年过去了，她的粽子店仍然在繁忙地经营着，粽子不仅是在端午节卖，而是一年到头都在卖。她的粽子不仅华人华侨喜欢，也深受泰国本地人的喜爱，有的顾客还从很远的外府驱车专门前来买粽子。端午节临近的时候粽子的销量就会翻倍，她忙不过来的时候，就会请一些帮手来帮忙。

蔡静华的粽子店里有各种口味的粽子，最吸引顾客的是潮汕双拼粽。双拼粽被潮汕人称为双烹粽、鸳鸯粽，一个粽子里能吃到两种口味，三分之一的甜馅再加上三分之二的咸馅，共同造就了双拼粽的美味，这满足了不同人的喜好，还避免了“咸甜之争”，这也是她店里的招牌。

蔡静华向记者介绍粽子的制作技艺。中新社发 王贤思 摄

她介绍道，端午节在泰国叫做“芭掌节”。泰语发音的“芭掌”就是潮汕话“肉粽”的译音，也是当时的华侨带过来的叫法。在“芭掌节”这一天，人们会准备一大桌美食来祭拜祖先，其中必不可少的就是粽子——“芭掌”和“吉掌”。甜粽在泰国叫“吉掌”，肉粽叫做“芭掌”。

蔡静华介绍道，她的粽子馅料主要有咸蛋黄、腊肠、虾米、香菇、莲子、白果、板栗、花生等，很有潮汕特色，不仅吸引了在泰国的华人华侨，也受到泰国本地人的喜爱。

泰国华人社会中潮汕人占主体，潮汕人跨越万水千山，历经世事沧桑，但乡音未改，乡味难忘，对蔡静华的粽子情有独钟，也因为这个原因，蔡静华的粽子店历久不衰。

来源：中新网曼谷6月21日电(李映民 王贤思)

每年端午节来临之际，曼谷唐人街售卖中式食材的店铺就会摆满各种制作粽子的原料。泰国的粽子是伴随华人下南洋从中国潮汕地区传过来的，主要分为两种——素粽和八宝肉粽，其中后者尤其受欢迎。

曼谷唐人街一带是华人聚居区，而泰国华人群体内心深处有很强的寻根情怀以及对华夏血脉的认同感。因此在这里，很多第二代、第三代华人依然保持着过中国传统节日的习俗。粽子在泰国不仅是端午节美食，更代表着中华传统文化在海外的传承。

潮汕鸳鸯粽

鸳鸯粽的好味道主要在和馅。咸馅主要是咸蛋黄、虾、香菇、肉、莲子、栗子等，甜馅主要是红豆沙、黑豆沙和甜糯米。

鸳鸯粽里的咸甜并不会串味，因为它每个“角”口味都不一样，一个角是蛋黄，一个角是豆沙，一个角是糯米，中间包虾、肉。

这样的潮汕鸳鸯粽，你爱了吗？

来源：央视新闻

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