“脯炊肉饼”也称“炊脯”,是流行于棉湖古镇上世纪80年代以前的传统名菜，逢年过节，宴请聚餐都有它的身影。至今，一些单位食堂、店铺小餐还会拿出这老味儿来调你的胃口，在这炎炎暑天，下饭特别“杀嘴”。 脯，俗称方鱼、大地鱼，是最容易混淆的鲽形目鱼类。 晚清方澍在《潮州杂咏》中说：“飞飞鲆似燕，高御海天风。”意思是说鲆鱼与燕子一样出双入对，鲆鱼成对如御轻舟潜游于浅海，燕子成双高飞于