《科普》剩菜可以留到明天吃？这4种隔夜菜一定不能吃！

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有时候，家里的菜肴煮多了吃不完，想把它丢掉又觉得很可惜，于是就把它收进冰箱里，留到明天再拿出来热来吃，其实这样会影响到健康哦！

你是不是习惯性把隔夜菜当午餐吃？你知道吗？隔夜菜在存储、二次加热的过程中，不但会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，食用之后容易引起肠胃不适甚至食物中毒。

所谓“隔夜菜”，并不是单单指当天所吃剩下、放到第二天的菜，科学来说， 放置时间超过8-10小时的菜就属于隔夜菜。而食物放置的时间越长，里面的亚硝酸盐含量也会随之增多。

4种隔夜菜吃不完最好倒掉！

1.隔夜蔬菜 俗语说“宁剩荤，不剩素”。蔬菜煮熟后如果放置时间过久或储存不当，在硝化细菌的分解作用下，大量产生亚硝酸盐，使剩菜中的含量很可能达到重度极限。（强烈建议绿叶菜不要隔夜后食用）

2.隔夜海鲜 虾、蟹等海鲜类产品，用一般的烹饪和食用方法很难保证完全消灭海鲜类本身可能存有的各种细菌，如果不趁新鲜时烹煮及时食用，可造成从内到外出现腐坏！

如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会使细菌繁殖并产生细菌毒素，从而导致肝、肾功能的损害。

3.隔夜银耳，蘑菇 一般来说，干制的银耳和菇类，不论是室内栽培或野外采集，亚硝酸盐的含量相对蔬菜要低。但是，如果室温泡发过久，或煮熟后放的时间较久，不仅食用后导致亚硝胺的生成增加，而且也比较容易滋生细菌，如果再有储存不当存在产生黄杆菌毒素的可能性，吃了之后就会出现腹痛、腹泻等症状。

4.隔夜“溏心蛋” 比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半生不熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。

记得，这4种剩菜一定要倒掉，如果不想浪费就在当天把它吃完，不然就是下厨的时候减少份量，这样就不会浪费食物了。

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